Do
muzeti Satanlar
Hadi Şimdi de bilmediğiniz yerden et alın ve bilmediğiniz yerden
yemek yiyin bakalım...
Gaziosmanpaşa Hacımaşlı köyü do
muz çiftliğinin suları ve katı atıkları 300 metre mesafedeki Sazlıdere Barajı'na akıyor. Baraj on milyon kişinin su ihtiyacını karşılıyor. Çiftlikte 5 bin do
muz var.
Türkiye'deki do
muz çiftliklerinde yıllık 3 milyon kg. civarında et üretiliyor. Bu rakam neredeyse kırmızı et üretiminin yarısı. Üretilen do
muzlar otellere,
yemek fabrikalarına ve marketlere "kıyma" Şeklinde satılıyor. Salam,
sosis de piyasaya sürme yöntemlerinin en sık kullanılanı.
Neden do
muz?
Peki ama dinen yasak olmasına, Türk
yemek kültürüne aykırı bulunmasına rağmen neden do
muz cazip bir konu? Çünkü do
muz yetiştiriciliği kârlı bir iş. Do
muz üretken bir h
ayvan. Cinslerine ve yaşına gore yılda bir, iki, bazen de üç kez ve her batında 15-20'ye kadar varan yavru dünyaya getirebiliyor. Bir do
muz yılda iki kez doğum yapsa, her batından 10 yavru yaşasa, 20 sene yaşayan bir do
muzun 400 yavrusu oluyor. Ve dahası yeni doğmuş bir do
muz 4-5 ayda 100 kiloya kadar çıkabiliyor.
Normal Şartlarda evcil bir do
muzun yüzde 30'u yağ olarak ayrılabilmekte iken bu rakam bazen yüzde 50'yi bulabiliyor.Yani 150 kg'lık bir do
muzdan 75 kiloluk yağ elde edilebiliyor. Bu da
dana yada
koyuna göre tercih edilmesinde önemli bir etken. Beslenmesi kolay, cam dışında her şeyi -leş dahil- yiyebiliyor. Her do
muz da ortalama 80-100 kiloya ulaştığı zaman kesiliyor. Kaba bir hesapla sadece bu çiftlikten yılda yaklaşık 1 milyon kg. et çıkıyor. Bu etlerin hangi kanalla, nerelere satıldığı meçhul. Diğer çiftlikler de göz önüne alındığında Türkiye'de yaklaşık 3 milyon kg do
muz etinin piyasaya değişik yollarla sürüldüğü ortaya çıkıyor.
Türkiye'deki toplam kırmızı et tüketiminin de 6 milyon kg. olduğu göz önüne alınırsa tablonun vahameti daha da netleşiyor. Kilosu 1ile 3.5 milyon lira arasında satılan bu do
muz etlerinin ağırlıklı olarak kıyma,
sucuk,
salam ve
sosis olarak satıldığı dile getiriliyor. Çiftlik çalışanlarından Ismail Türk'ün verdiği bilgiye göre kesilen etler toplu olarak büyük otellere,
yemek fabrikalarına kıyma ve
sosis gibi ürünler olarak satılıyor.