Hünkar Beğendi
750 g Kuzu Kuşbaşı
3 Çorba Kaşığı Sıvıyağ
1 Adet Kuru Soğan
3 Diş diş
sarımsak
3 Adet Sivri
biber
3 Adet Domates
İsteğe Bağlı Tuz
İsteğe Bağlı Kara
biber
2 Adet Orta Boy Bostan Patlıcanı
2 Çorba Kaşığı Tereyağı
2 Çorba Kaşığı Un
2 Su Bardağı Süt
Derince bir sote tavasını ocağa koyup kızdırın. Kuşbaşı etleri tavaya atıp hızlı ateşte rengi dönünceye kadar çevirin. Yağı ekleyip sotelemeye devam edin. Soğanı ve
domatesleri soyup küçük küçük doğrayın. Biberleri ince halkalar halinde doğrayın.Önce
soğanı ve
biberi ilave edip etlerle birlikte kavurun. Etler suyunu bıraktığında tuzunu ilave edip karıştırın. Doğranmış
domatesi ilave edip suyunu çekene kadar yaklaşık 30 dakika orta ateşte pişirin. Arada bir karıştırın.Patlıcanları birkaç yerinden çatalla delin. Patlıcanları ateşe
koyun, kabukları yanıncaya kadar közleyin. Közlenmiş
patlıcanları soyup hemen üzerlerine birkaç damla
süt serpiştirin. (Beyaz kalması için). Patlıcan içlerini bıçakla kıyın .Beşamel sosu yapmak için; tereyağını ufak bir tencerede eritip unu ekleyin ve kavurun. Sütü azar azar ilave edip beşamel sos kıvamını alıncaya kadar sürekli karıştırarak pişirin. Tuzunu ekleyin. Ezilmiş
patlıcanı sıcak beşamele ilave edip iyice karıştırın. Beğendiyi servis ta
baklarına paylaştırıp üzerine 2 servis kaşığı kadar
kuzu kavurma ekleyin. Sıcak olarak servis yapın.