Patlıcan Bastısı
500 g
patlıcan
250 g yağlı kuşbaşı et
1 çorba kaşığı tereyağı
1 iri
soğan
2
domates veya 1
yemek kaşığı
salça
1 tatlı kaşığı kırmızı
biber
2 su bardağı su
1 tatlı kaşığı tuz
Patlıcanları çubuklu soyarak iki parmak kalınlığında doğranır, acısını çıkartınız.
Et yıkanarak kapağı kapatılır ve bıraktığı suyu çekinceye kadar pişmeye bırakılır.
Cızırdamaya başlayınca ince kıyılmış
soğan ve yağı ekleyerek pembeleşinceye kadar pişirilir, ateşten alınır.
Patlıcanlar etin üzerine döşendikten sonra konkase
domatesler üzerine yayılır.
Su, tuz ve
biber ekleyerek hafif ateşte pişirilir.