Yer
elması Bastısı
Milli Eğitim Bakanlığı
Mesleki Eğitim ve Öğretim Sisteminin Güçlendirilmesi Projesi
Ankara 2006
500 g yer
elması
250 g yağlı kuşbaşı et
1 iri
soğan
2
domates veya 1 kaşık
salça
1 tatlı kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı kırmızı
biber
2 su bardağı su
1 kaşık tereyağ veya kuyruk yağı
Et kuşbaşından daha büyük parçalar halinde doğrandıktan sonra yıkanarak kapağı kapatılır ve bıraktığı suyu çekinceye kadar pişmeye bırakılır.
Cızırdamaya başlayınca halka doğranmış
soğanla birlikte kavrulur.
Etin üzerine soyulmuş ve doğranmış yer
elmaları eklendikten sonra birkaç dakika kapağı kapalı olarak bekletilir.
Kapak açılarak yer
elmaları kaşıkla çevrilir ve tekrar birkaç dakika kapağı kapalı olarak buğulanmaya bırakılır.
Kabuğu soyulmuş concasse
domatesler eklenerek karıştırılır.
Salça su ve
biberle birlikte karıştırıldıktan sonra yemeğin üzerine gezdirilir.
Hafif ateşte karıştırmadan pişirilir.