DANA GÜVECİ
Malzemesi: (4 kişilik)
Kebabı için:
400 gr.
dana eti (iri parçalar halinde)
2 çorba kaşığı tereyağ
2 çorba kaşığı çiçekyağı
1 tatlı kaşığı tuz
1/2 tatlı kaşığı kara
biber
Şehriyesi için:
300 gr. arpa şehriyesi
4 çorba kaşığı tereyağ
3 orta boy
domates
1/2 tatlı kaşığı tuz
1 bardak rende kaşar
peyniri
Hazırlanışı:
Önce fırınınızı orta hararette ısıtın. Ön hazırlık olarak
domatesleri, kabuklarını soyup çekirdeklerini çıkarttıktan sonra, iri zar biçimi doğrayın. Kebabı hazırlamak için, tereyağı ve çiçek yağını orta boy bir tencerede eritin. Yağ kızınca,
dana etini tencereye ilave edin. Tuz ve
biberini serpip, 20-25 dakika pişirin. Tencereyi ateşten alıp etleri bir kenarda bekletin. Orta boy bir tencereye tereyağı koyup orta ateşte eritin. Yağ erir erimez
domatesi ve tuzu koyup karıştırarak yaklaşık 10 dakika,
domatesler suyunu çekinceye kadar, pişirin. Tencereyi ateşten alın. Bir başka orta boy tencereyi yarıdan fazla suyla doldurun. İçine yarım çorba kaşığı tuz katıp harlı ateşte kaynatın. Su kaynayınca arpa şehriyeleri içine atıp 10 dakika haşlayın. Şehriyeleri bir kevgire süzüp üzerlerinden sıcak su geçirip süzülmeye bırakın. Arpa şehriye süzülünce,
domateslerin bulunduğu tencereye aktarın. İyice kanştırın. Kebaplan Borcam'a dizin. Üzerine
domatesli arpa şehriyeyi
koyun. Bunun da üzerine rende
peyniri serpiştirip kabı fırına sürün. 10 dakika sonra kabı fırından alıp, arpa şehriyeli
dana güveci sıcak olarak servis edin.