Yuvalama Çorbası
Milli Eğitim Bakanlığı
Mesleki Eğitim ve Öğretim Sisteminin Güçlendirilmesi Projesi
Ankara 2006
Köftesi için:
100 g çiğ köftelik kıyma
1 su bardağı
pirinç
1 çay kaşığı kara
biber
1 tatlı kaşığı tuz
1 su bardağı
nohut
1 adet
yumurta
1 kg süzme
yoğurt
Üzerine:
1 tatlı kaşığı kuru nane
1
yemek kaşığı tereyağı
Pirinç ıslatılır, yıkanır ve robotta çekilir ( havanda dövülerek de yapılabilir).
İnceltilen
pirinç, kıyma, tuz ve kara
biberle iyice yoğrulur.
Eller sıvı yağa batırılarak
nohut büyüklüğünde yuvarlak köfteler yapılır.
Köfteler kaynamakta olan tuzlu suya atılır.
1-2 taşım kaynatıldıktan sonra kevgirle alınır.
Nohut ve köfteler haşlama sularından bir miktar karıştırılarak tencereye alınır.
Birlikte 1-2 taşım daha kaynatılarak ateşten alınır.
Ayrı bir kapta
yoğurt ile
yumurtalar iyice çırpılır ve karışıma yavaş yavaş eklenir,kaynatılır.
Üzerine kızdırılmış tereyağlı nane gezdirilir, sıcak olarak servis yapılır.