Maş Çorbası
Milli Eğitim Bakanlığı
200 gram maş (cin
börülcesi)
150 gram yarma
150 gram yeşil
mercimek
150 gram ülübü ( kuru
börülce )
Tuz
1,5 litre su
Sosu için:
1
yemek kaşığı
salça
1 fincan
zeytinyağı
1 çay kaşığı toz
biber
1 baş kuru
soğan
Maş, yarma, ülübü ( kuru
börülce ), yeşil
mercimek birbirine karıştırılarak yıkanır.
Su ve maş karışımı tencereye koyulur ve kaynatılarak kısık ateşte 30-40 dakika haşlamaya bırakılır.
Haşlandıktan sonra çıkan maş kabukları süzgeç yardımıyla alınır. Maş süzülmez.
Bir tavada
soğan yağ ile kavrulur. Salça, tuz ve kırmızı
biber eklenerek biraz daha kavrulur.
Haşlanmış maşın üzerine yaptığımız
salça sosu dökülür. 15 dakika daha kaynatılır ve ocaktan indirilir.
10 dakika kadar dinlendirilerek sıcak servis edilir.
