Erzincan Çorbası
Milli Eğitim Bakanlığı
Mesleki Eğitim ve Öğretim Sisteminin Güçlendirilmesi Projesi
Ankara 2006
100 g kıyma
50 g erişte
150 g taze
fasulye
1 diş
sarımsak
1
yemek kaşığı
salça
10 dal maydanoz
10 dal dereotu
½ çay kaşığı nane
50 g nane
1 çorba kaşığı tereyağı
Kıyma, kara
biber ve tuzla yoğrularak minik köfteler yapılır.
Uygun bir tencerede
salça suyla karıştırılarak kaynatılır.
Ortalama 5 mm kalınlıkta verev doğranmış
fasulyeler ilave edilerek haşlanır.
Fasulyeler yumuşayınca köfteler eklenerek 10 dakika kadar daha kaynamaya bırakılır.
Erişte ve
sarımsaklar da eklendikten sonra yumuşayıncaya kadar pişirmeye devam edilir.
Ateşten alınarak üzerine ince kıyılmış maydanoz ve dereotu gezdirilir.
Bir miktar çorba suyuyla sulandırılan
yoğurt çorbaya eklenir.
Eritilmiş tereyağlı nane çorbanın üzerine gezdirilir.
Sıcak olarak servise alınır.