Taze Bakla Çorbası
Milli Eğitim Bakanlığı
Mesleki Eğitim ve Öğretim Sisteminin Güçlendirilmesi Projesi
Ankara 2006
2.5 litre et suyu
350 g taze
bakla
½ demet dereotu
2.5 su bardağı
yoğurt
80 g un
1
yemek kaşığı tuz
1 orta boy
limon
2
yumurta sarısı
3 - 4 dal taze nane veya kuru nane
75 g tereyağı
1/2 çay kaşığı kırmızı
biber
Baklalar ayıklanıp yıkandıktan sonra yarım parmak kalınlığında verev şeklinde doğranır.
Üzerini örtecek kadar su, tuz ve ½
limon suyu sıkılarak 10 -15 dakika haşlanır.
Uygun bir tencerede et suyu, arta kalan
limon suyu ve
baklalar koyulur.
Kara
biber ilavesiyle
baklalar yumuşayıncaya kadar pişirilir.
Un,
yumurta sarısı ve
yoğurt, bir miktar et suyu ilavesiyle iyice çırpılır.
Ateşten almaya yakın çorbaya ilave edilir.
Kaynama aşamasına gelir gelmez ocaktan alınır.
Üzerine, kızdırılmış tereyağı ile ince kıyılmış dereotu/nane serpilerek servis yapılır.
İstenirse tereyağını kızdırırken içerisine bir miktar kırmızı
biber ilave edilerek renklendirilebilir.