Yufkalı Pilav
Milli Eğitim Bakanlığı
Mesleki Eğitim ve Öğretim Sisteminin Güçlendirilmesi Projesi
Ankara 2006
1 adet yufka
½ haşlanmış
tavuk göğsü
2 su bardağı
pirinç
½ çay bardağı
fıstık
½ çay bardağı kuş
üzümü
2 çorba kaşık tereyağı
4 su bardağı
tavuk suyu
Tuz, baharat
Fıstık, kuş
üzümü suda bekletilir.
Tavukgöğsü suda haşlanarak tel tel parçalara ayrılır.
Tavukgöğsünü tel tel ayırma işlemi
tavuk sıcakken yapılmalıdır.
Fıstıkları yağda kavurun. Pirinci ve et suyunu ekleyin, pilavı pişiriniz.
Demlenmeye bırakmadan önce
tavukları ekleyin.
Yağlanmış kalıba yufka sererek pilavı yufkanın üzerine
koyun.
Tek kat yerine 2 kat yufka kullanılabilir. Bu durumda yufkaların arasına su,
süt-
yumurta karışım sürülebilir. Yufkaların şekillendirilmesi (tabak ya da kâse yardımıyla yapılabilir)
Yufkanın dışta kalan kısımları ile üstünü örtün ve 200 oC de yufka kızarana kadar pişirin. (Yufkanın üzeri yumuşak olması için yağlanabilir.)
Dilimleyerek servise hazır hale getirin.
Yufkalar küçük yuvarlaklar halinde kesilerek yufkalara bohça şeklide verilebilir.