Patlıcanlı Pilav Hakkında
Geleneksel Türk mutfağı pilavlarındandır. İşletmelerde servis edilen bir pilav çeşididir. 2 yöntem kullanarak hazırlanmaktadır. Birinci yöntemde
patlıcanlar ve
pirinç birlikte pişirilir. 2. yöntemde ise
patlıcan ve pilav ayrı pişirilir ve servis edileceği zaman pilavın üstüne
patlıcan eklenir. İlk yöntemde
patlıcanlar hafifçe sotelenir 2. yöntemde ise
patlıcanların tam olarak kızarması gerekmektedir. Pirinç yerine
bulgur da kullanılabilir.