KABURGALI PİLAV
Malzemesi:
1 yağlıca
kuzu kaburgası,
1
kuzu kara
ciğer ve yüreği,
1 orta baş
soğan,
4
yemek kaşığı sade yağ,
1 kahve fincanı
fıstık,
1 kahve fincanı kuş
üzümü,
2 bardak
pirinç,
tuz,
kara
biber,
yenibahar.
Kuzu kaburgasını parçalara kırdırıp haşlayın. Kara
ciğerle yüreği küçük parçalara doğrayın. Kıyılmış
soğan ve 3 kaşık yağla beraber kavurun. Fısük,
üzüm, tuz ve yenibahar katın. Artan
kuzu suyundan pirincin iki kat ölçüsünde
ciğere katın. Kaynayınca pirinci salın. Önce harlı sonra kısık ateşte suyunu çektirin. Kaburgayı bir tencereye alın, üzerine
soğan suyu sıkın, tuz, kara
biber serpin. 1 kaşık yağla pembe renkte kızartın. Biraz
kuzu suyu döküp iyice pişirin. Pilavı bir tabağa boşaltın, etleri üzerine yerleştirin. Kalan yağlı suyu gezdirip servis yapın.