Sicilya Usulü Mantar
Milli Eğitim Bakanlığı
Mesleki Eğitim ve Öğretim Sisteminin Güçlendirilmesi Projesi
Ankara 2006
600 g
mantar
400 g
domates
½
limon suyu
Bir baş
soğan
50 g tereyağı
Bir tutam kekik
Bir diş
sarımsak
Bir çorba kaşığı kapari
Tuz, Kara
biber
Mantarları ayıkladıktan sonra ıslak bir bezle silip temizleyiniz ve ince dilimler halinde doğrayınız. Çukur bir tabağa koyup üzerine tuz,
biber eklenerek
limon sıkınız. Soğan ve sarımsağı ince ince doğrayarak bir tencerede tereyağı ile hafifçe kavurunuz. Renkleri değişmeye başlayınca, kabukları soyulmuş, çekirdekleri çıkarılmış ve parça parça kesilmiş
domatesleri tencereye atınız. 15 dk. pişiriniz. Mantarı ilave edin, karıştırınız. Tuz ekledikten sonra tencereyi kapatarak ocağı kısınız ve en az yarım saat daha pişiriniz. Ateşten indirince kapari ile kekiği karıştırınız. Fırınlanmış et
yemeklerinin yanında sıcak servis yapınız.