Elbasan Tava (düdüklü)
Milli Eğitim Bakanlığı
Mesleki Eğitim ve Öğretim Sisteminin Güçlendirilmesi Projesi
Ankara 2006
1/2 kg. kemikli
kuzu eti
2 çorba kaşığı sıvı yağ
7-8 adet taze
soğan
1 su bardağı
yoğurt
2 çorba kaşığı un
1 adet
yumurta
Tuz
Kara
biber
Düdüklü tencerede sıvı yağ ile et kısa süre kavrulur. 2-3 cm. boyunda doğranan taze
soğan, tuz, kara
biber ve 1,5 su bardağı sıcak su konarak tencere kapatılıp 20 dk. pişirilir. Soğuyunca kapak açılır. Bir tencerede
yoğurt ile un çırpılır. Biraz et suyu ilave edilerek hafif ateşte birkaç dk kaynatılır. Ilıklaşınca
yumurtalar, tuz ve kara
biber eklenerek karıştırılır. Etler graten kabına dökülür. Üzerine hazırlanan sos dökülür. Fırında üzeri kızarıncaya kadar pişirilir. Servis tabağına alınarak sebze garnitürleri ile servis yapılır.
Patatesler haşlanır, soyulur ve rendelenir. 1
yumurta, 2 çorba kaşığı sıvı yağ ve ½ kahve fincanı
süt, tuz ve kara
biber ile karıştırılarak püre yapılır. Köftelerin çukur kısımlarına püre eşit miktarda yerleştirilir. Tekrar fırına konularak üzerleri pembeleşene kadar pişirilir. Servis tabağına alınır. Fırında közlenmiş
domates ve
biber ile servis yapılır.