Öcce (Gaziantep)
Özden (Mermer) Özsabuncuoğlu
5-6 dal taze yeşil
soğan
2 demet maydanoz
2 su bardağı un
4 tane
yumurta
2 su bardağı
zeytinyağı
Kırmızı pul
biber
Soğan ve maydanoz ayıklanıp iyice yıkanır, ve
soğanlar yeşil saplarıyla birlikte doğranır. Maydanozlar da irice doğranır.
Çukurca bir kapta, maydanoz,
soğan, un. kırmızı pul
biber,
yumurta, yeterince tuz ve 1/2 su bardağı su ilave edilerek,
yoğurt kıvamında bir karışım oluşturulur.
Diğer tarafta,
zeytinyağı genişçe bir tavada kızdırılır ve karışım kaşık kaşık alınarak kızgın yağda, iki taraflı kızartılır. Bu şekilde 20-25 tane kızartılmış öcce elde edilir.
Öcce, doyurucu bir aperatif olup, sıcak servis yapılır.
Not: istenirse yukarda hazırlanan Öcce karışımına 100 gr. kadar Antep
peyniri rendelenebilir.