Ciğer Pane
Milli Eğitim Bakanlığı
Mesleki Eğitim ve Öğretim Sisteminin Güçlendirilmesi Projesi
Ankara 2006
500 g kara
ciğer (Dana)
200 g Galeta tozu
1 adet
yumurta sarısı
2
yemek kaşığı un
Garnitür için:
1 tatlı kaşığı sumak
1 adet
soğan
1
yemek kaşığı
zeytinyağı
1 tatlı kaşığı
limon suyu
Kızartmak için sıvı yağ
Ciğerler yıkanarak yağı ve sinirlerinden ayrılır ve küçük parçalara doğranır.
Ciğerleri sırayla una,
yumurta sarısına sonra galeta tozuna bulanır.
Derin bir tavada sıvıyağı koyarak kızdırılır.
Ciğerler kızdırılan yağa atılarak kızartılır.
Ayrı bir yerde
soğanı yarım ay biçiminde dilimlenir.
Zeytinyağı ve
limonla soslayıp sumak eklenir.
Ciğer ve
soğanlarla birlikte servis tabağına alınarak servis yapılır.