Mititi Köfte
Milli Eğitim Bakanlığı
Mesleki Eğitim ve Öğretim Sisteminin Güçlendirilmesi Projesi
Ankara 2006
1200 g
dana veya
sığır eti kıyması
1500 kg
koyun veya
kuzu eti kıyması (orta yağlı)
1.5 kg ıslatılıp sıkılmış bayat ekmek içi
500 g soyulup dörde bölünmüş
soğan
1 çay kaşığı kimyon
2 demet ince kıyılmış maydanoz
2 diş dövülmüş
sarımsak
1 tatlı kaşığı kara
biber
3
yumurta, tuz
Diğer gereçler:
2 çorba kaşığı un
2 çorba kaşığı kekik
200 g tereyağı
1 litre sıvı yağı
Yumurta, su ve tuz hariç, tüm malzeme karışıtırılır.
Kıyma makinasından iki kez geçirilerek tepsiye alınır.
İçine
yumurtalar kırılır.
Eller ıslatılarak iyice özleşene kadar yoğurulur.
Köfteler
fındık büyüklüğünde parçalara bölünerek iki el arasında yuvarlanarak tepsiye konur.
Üzerilerine un serpilerek köfteler tepsi üzerinde ileri geri sallayarak una bulanır.
Kızdırılmış yağa birazı atılarak ve kevgirle karıştırılarak kızartılır ve süzgece alınır.
Tavada tereyağı kızdırılır, köfteler ilave edilerek karıştırılır ve köftelerin tereyağına bulanmaları sağlanır.
Kekik serpilerek servis yapılır.