Kadınbudu Köfte
Milli Eğitim Bakanlığı
Mesleki Eğitim ve Öğretim Sisteminin Güçlendirilmesi Projesi
Ankara 2006
1400 g
kuzu-
dana kıyması karışımı
50 g tereyağı
1 çay kaşığı kara
biber
100 g ince doğranmış kuru
soğan
50 g haşlanmış
pirinç
1 çay kaşığı yenibahar
1 demet ince kıyılmış maydanoz
Kızartmak için:
250 g sıvı yağ
3 adet iyi çırpılmış
yumurta
100 g un
Yağla
soğan bir tencerede kavrulur. Soğanlar renklenince kıymanın yarısı eklenir.
Kavrulan kıyma ve kalan malzeme iyice yoğrulur.
Eşit parçalara ayrılarak ovel şekil verlir.
Tavada yağ kızdırılır.
Köfteler önce una sonra da
yumurtaya batırılarak kızgın yağda sağa sola çevrilerek tek tek kızartılır.
Yanında
patates ve
ıspanak püresi ile servis yapılır.