Sıcak Ispanak Salatası (düdüklü)
6 adet yeşil
soğan
1 diş
sarımsak
1 ila 2
yemek kaşığı
zeytinyağı
300 gram taze
ıspanak
1 bardak su
1 çay kaşığı kurutulmuş
biberiye
tuz
1/3 bardak doğranmış maydanoz
2 büyük olgun
domates, küp şeklinde doğranmış
250 gram
keçi peyniri, dilimlenmiş veya iri parçalanmış.
Sos:
1/4
yemek kaşığı
zeytinyağı
1
yemek kaşığı
limon suyu
1/2 çaykaşığı tuz, bir tutam
biber.
Sarımsağı
sarımsak kıyıcıda doğradıktan sonra yeşil
soğanlarla beraber düdüklü tencerede, orta ateşte, kızgın yağda 2 dakika kavurun. Ispanağı iyice yıkadıktan sonra saplarını kesin, kurulayın ve kavrulmuş
soğana ekledikten sonra hafifçe karıştırın. Suyu,
biberiyeyi ve tuzu ekleyin. Kapağını kapatın ve basınç ayarını 1'e getirin. Buhar Çıktıktan sonra orta ateşte 2 dakika pişirin. Buharı boşaltın. Ispanak pişerken, sosu hazırlayın. 1/4
yemek kaşığı
zeytinyağı, 1
yemek kaşığı
limon suyu, 1/2 çay kaşığı tuz ve bir tutam
biberi küçük bir kaseye
koyun, çırpıcı ile iyice karışıncaya kadar çırpın. Ispanağı bir süzgeçte süzün, bir spatula veya tahta kaşık kullanarak, ıspanağa yan taraflardan bastırın ve fazla suyun çıkmasını sağlayın. Ispanağı bir kaseye
koyun ve üstüne maydanoz serpin. Domatesleri ekleyin ve hafifçe silkeleyin. Servis ta
baklarına aktarın. Her birinin üstüne
peynir ve 2
yemek kaşığı sos
koyun. Hemen servis yapın.