Mantar Pate
350 gram
mantar
bir tutam kuru kekik
1
yemek kaşığı
zeytinyağı
1 yabani
sarımsak, soyulmuş ve doğranmış
1 diş
sarımsak
1
yemek kaşığı maydanoz
tuz ve
biber
3
yumurta, çırpılmış
1/2 bardak hafif
krema veya yarı yarıya
süt/
krema karışımı
1/2 bardak
süt
yanında ince dilimlenmiş ekmek.
Orta boy bir tava veya tencerede, orta ateşte, kızgın
zeytinyağında, doğrandıktan sonra kekikle karıştırılmış
mantarları, 5 dakika süreyle, sık sık karıştırarak kavurun. Sarımsağı soyup
sarımsak kıyıcıda doğrayın. Maydanozuda doğradıktan sonra, tuz, kara
biber ve
sarımsakla beraber
mantarlara ilave edin ve iyice karıştırın. Yumurtaları,
kremayı ve
sütü ilave edin. Bu karışımı kaşıkla hafifçe yağlanmış, ısıya dayanıklı cam fırın kaplarına eşit olarak dağıtın. Düdüklü tencereye ayaklığı yerleştirin. Tencereye su ilave edin. Doldurulmuş fırın kaplarını düdüklü tencerenin buhar sepetine yerleştirin. Her fırın kalıbını ayrı ayrı alüminyum folyo ile sarın. Doldurulan sepeti ayaklığın üstüne
koyun. Kapağı kapatın, basınç ayarını 1'e getirin ve buhar çıktıktan sonra 10 dakika pişirin. Buharı boşaltın. Fırın kalıplarını çıkarın ve soğumaya bırakın. Fırın kalıplarına yapışan pate'nin kenarlarına bir mutfak bıçağı veya ince bir plastik spatula sokun. Pate'leri dikkatle kalıplarından ayırın. Kalıpları aperatif veya salata tabağı üzerine ters çevirin. Fırın kalıplarına hafif hafif vurarak, pate'leri ta
baklara çıkarın. İstediğiniz şekilde süsleyerek, ince dilimlenmiş ekmek ile aperatif olarak ikram edin.