Steak Diana
Milli Eğitim Bakanlığı
Mesleki Eğitim ve Öğretim Sisteminin Güçlendirilmesi Projesi
Ankara 2006
2 adet 150 şer gramlık bonfile
50 g tereyağı
3
yemek kaşığı kıyılmış
mantar
1
yemek kaşığı ince kıyılmış
soğan
15 cl demiglace sos
4 cl
krema
Tuz, kara
biber
½ çay kaşığı hardal
1/3 çay k.
limon suyu
1
yemek kaşığı ince kıyılmış maydanoz
Steakler tuzlanıp kara
biberlenir.
Kuvvetli ateşte, tavada her iki tarafı kızartılır. Tabağa alınır.
Kalan tereyağında
soğanlar kavrularak
mantarlar eklenir.
Demiglace sos ve hardal ilave edilir.
Sos kaynayınca ateş iyice kısılarak
krema ve birkaç damla
limon suyu sıkılır.
Tuz ve
biber eklenir.
Steakler sos içine konarak biraz ısıtılarak servis yapılır.
Not: Etin üzerine kıyılmış maydanoz serpilerek süslenir.