Terbiyeli Patlıcan Çorbası
1 adet iri top
patlıcan
1 adet orta boy
soğan
2 diş
sarımsak
3
yemek kaşığı tereyağı
1 adet
limon kabuğu rendesi
5 su bardağı
tavuk suyu
Terbiyesi için;
2
yemek kaşığı
krema
1
yemek kaşığı galeta unu
Üzeri için;
1
yemek kaşığı tereyağ
1 çay kaşığı kırmızı pul
biber
50 gram kaşar
peyniri
Patlıcanı tamamen soyun, küp şeklinde doğrayın ve 2
yemek kaşığı tuz ile hazırladığınız suda acısı çıkması için yarım saat kadar bekletin, sıkarak kağıt havlu ile kurulayın.
Tereyağını tencereye alıp kızdırın. Minik çintilmiş
soğanı, sarımsağı,
limon kabuğu rendesini katarak 2-3 dakika kadar kavurun.
Tuzlu suda beklettiğiniz
patlıcanı da ilave ederek 5-6 dakika daha kavurun.
5 bardak
tavuk suyu katarak kaynamaya bırakın. Patlıcanlar iyice yumuşayıncaya kadar 15-20 dakika kadar pişirin.
El blendırı ile inceltin, ve karışımı tekrar ocağa alarak kaynatın. Krema ve galeta ununu ilave ederek çırpma teli ile iyice karıştırın.
Sıcak olarak kaselere alın, kızdırılmış tereyağı ve kırmızı pul
biber ile süsleyin, kaşar
peyniri ilave ederek sıcak olarak servis yapın.