Patlıcanlı Ekşili Çorba (Kahramanmaraş)
1 çay bardağı aşurelik buğday
1 çay bardağı
nohut
1 çay bardağı kırmızı
mercimek
6.5 su bardağı su
1 orta boy
patlıcan
2 çorba kaşığı
salça
5 diş
sarımsak
1 tatlı kaşığı sumak ekşisi
2 çorba kaşığı tereyağı
1 çorba kaşığı nane
1 tatlı kaşığı kırmızı
biber
Tuz
1. Aşurelik buğday ve nohudu akşamdan 1.5 su bardağı su ile ıslatın. Ertesi gün yıkayıp süzün ve kalan 5 bardak suyu ekleyip basınçlı tencerede 45 dakika pişirin.
2. Mercimeği yıkayıp süzün. Patlıcanın kabuğunu soymadan küçük küp şeklinde doğrayın. Tuzlu suda 15 dakika bekletin. Sıkarak sudan çıkarın.
3. Salçayı 1 kaşık suyla ezin. Mercimek,
patlıcan, tuz ve
salçayı
nohutlu buğdaya ilave edip pişirin.
4. Sarımsakların kabuklarını soyup ezin. Sumak ekşisiyle birlikte tencereye ekleyip karıştırın. Nane ve kırmızı
biberi tereyağda kızdırıp çorbanın üzerine gezdirin. Sıcak olarak servis yapın.