YUFKADAN MANTARLI BÖREK
4 adet yufka
3- 4 çorba kaşığı sıvı yağ
1 adet orta boy
soğan
1,5 kase
mantar
4-5 adet sivri
biber
Yarım demet maydanoz
Yarım su bardaği su
Yarım çay bardağı sıvı yağ
2 adet
yumurta
Yarım su bardağı galeta unu
Tuz, kara
biber
Ön hazırlık olarak böreğin iç malzemesini hazırlayalım. 3-4 çorba kaşığı sığı yağda küçük doğranmış
soğanı hafifçe pem-beleştirelim. Mantarları boyuna dörde kesip, tavaya aktaralım. Mantarları bıraktıkları suyu çekene dek kavurmaya de-_ vam edelim. Sivri
biberleri küçük küçük doğrayıp, ekleyelim. İnmesine yakın tuz ile kara
biberini ayarlayalım ve ateşten alalım. İçine ince kıyılmış maydanozu ilave edelim. İlk yufkayı temiz bir zemin üzerine serelim. Üzerine su ve sıvı yağın yarısını serpelim. Bir fırça yardımıyla su ve sıvı yağı yufkanın her yerine yayalım. Diğer yufkaları aralarına su ve sıvı yağ serperek, ilk yufkanın üzerine serelim. Yufkayı 8 eşit üçgen olacak şekilde keselim. Üçgen şeklindeki yufkanın geniş kenarlarına
mantarlı harçtan koyalım. Mantarlı için kenarından yufkayı hafifçe, içe döndürelim. Sigara böreği sarar gibi rulo yaparak saralım. Börekleri önce çırpılmış
yumurtaya sonra galeta ununa bulayalım. Yağlanmış fırın tepsisine dizelim. Önceden ısıtılmış 220 dereceli fırında kızarana dek pişirelim. Dilimleyerek, servis yapalım.