Kayısılı Zeytin Yahnisi
220 gr margarin
1250 gr
sığır et
3 adet
soğan (doğranmış)
4 diş
sarımsak (ince kıyılmış)
750 g r dometes
2 su bardağı et suyu
1/2 tatlı kaşığı kimyon
1/2 tatlı kaşığ kişniş
1/2 tatlı kaşığ kırmızı
biber
125 gr kuru
kayısı (her biri 2'ye kesilmiş)
15 adet yeşil
zeytin (çekirdekleri çıkarıldıktan sonra, yıkanıp, kurulanacak)
Margarini kalın dipli bir tavaya koyup, tavayı orta ateşe oturtarak, yağı ısıtın. Yağ ısınınca
soğanları koyup, saydamlaşıncaya kadar (yaklaşık 5 dakika) pişirdikten sonra, delikli kaşıkla bir tencereye aktarın.
Ateşi açıp, tavaya kuşbaşı etleri
koyun ve sürekli karıştırarak, her yanları altın sarısı bir renk alıncaya kadar (6 -7 dakika) kızartın.
Tavayı ateşten alıp, etleri delikli kaşıkla,
soğanların bulunduğu tencereye aktarın. Sarımsaklar,
domatesler ve bıraktıkları su, et (ya da
tavuk) suyu, kimyon, kişniş ve kırmızı
biberi ekleyerek, karıştırın. Tencerenin kapağını kapatıp, kısık ateşe oturtun ve ara sıra karıştırarak, etleri yumuşayıncaya kadar (yaklaşık 1,5 saat) pişirin.
Kayısıları ve yeşil
zeytinleri ekleyip, 30 dakika pişirin. Sonra tencereyi ateşten alıp, yahniyi çukur bir servis kabına aktararak, servis yapın.