Enginar Yatağında Pazılı Balık
1 demet
pazı
7 adet
enginar
3 adet çupra fileto
1 kase
mantar
4 taze
soğan
3
yemek kaşığı margarin
3
yemek kaşığı içi için eritilmiş margarin
3 adet yeşil
biber
2 adet
domates
1 tutam dereotu
Yeterince tuz
1 tatlı kaşığı kara
biber
1 çorba kaşığı un
1 çay kaşığı şeker
Enginarları y
ayvan bir tencereye diziyoruz. Bir kaseye 1 litre su, 1 çorba kaşığı un koyup çırpıyoruz ve
enginarların üzerine döküyoruz. Yağını, tuzunu ve az toz şekerini ilave ediyoruz ve kapağını kapatarak pişmeye bırakıyoruz. Bir tencerede su kaynatıyoruz ve
pazıları sapından tutup kaynar suya batırıyoruz. 1-2 dakika kadar tuttuktan sonra çıkarıyoruz ve soğuk suya batırıyoruz.
Çupra filetoları küçük küçük doğruyoruz ve bir kaseye koyuyoruz. Taze
soğanı ve dereotunu doğrayıp ilave ediyoruz. Mantarları doğruyoruz. Domatesi ve
biberleri de küp küp doğruyoruz ve karışıma ekliyoruz. Tuzunu, kara
biberini atıyoruz, margarini döküyoruz ve karıştırıyoruz. yaprağı Hazırladığımız balıklı harcı içine koyup sarıyoruz. %80 oranında pişmiş olan
enginarları ocaktan alıyoruz. Balıklı
pazı sarmalarını
enginar çanakları içine yerleştiriyoruz. Tuzunu ve kara
biberini atıyoruz, kapağını kapatarak pişmeye bırakıyoruz.