Sultan Sencer Aşı (Türkmenistan)
5 adet
patlıcan
2 adet kırmızı
soğan
2 çorba kaşığı margarin
Yarım kg kıyma
4 adet
domates
1 çay kaşığı tarçın
2 dal kıyılmış maydanoz
BEŞAMEL SOS:
4 çorba kaşığımargarin
3 çorba kaşığı un
2 su bardağı
süt
2 adet
yumurta sarısı
50 gr kaşar
peyniri
Tuz
Kara
biber
Kızartmak için sıvı yağ
Patlıcanları alacalı soyun ve kalın halkalar şeklinde doğrayın (çokta kalın olmasın). Üzerine tuz serperek yarım saat suda dinlendirin. Yıkayıp iyice süzdükten sonra yağda kızartın. Kağıt havlu üzerine çıkartın.
İnce kıyılmış
soğanları 2 çorba kaşığı yağda kavurun. Üzerine kıyma, tuz ve kara
biberi ekleyin. Kıyma suyunu salıp yeniden çekinceye kadar kavurup, küp doğranmış
domates ve tarçını katın. Orta ateşte
domatesler diriliklerini kaybedinceye kadar pişirin. Kıyılmış maydanozu ekleyip ocaktan alın.
Beşamal Sosun hazırlanışı: Margarini bir tencereye alıp kızdırın. Üzerine un ekleyip rengi dönene kadar kavurun. Sürekli karıştırarak
sütü ilave edin .Tuz ve kara
biberini ayarlayın. Kaynamaya başlayınca ocağı kısın, biraz daha sürekli karıştırarak pişirin. Yumurta sarılarını ve kaşar
peynirini ekleyip blendır ile karıştırın.
Patlıcanların yarısını bir fırın kabının dibine dizin. Üzerine kıymalı harcı gezdirin. Kalan
patlıcanları dizin. En üstte hazırladığımız beşamal sos'u dökün. Önceden ısıtılmış 200 derece fırında 20-25 dakika pişirin.