Dövmeli Tarhana
1 kilo aşurelik buğday
2 kilo süzme
yoğurt
1 çay bardağı un
1
yemek kaşığı tuz
2-3 litre su
Buğdayı akşamdan suya koyup 1 gece bekletin. Bekleyip şişen buğdayı tencereye koyup 2-3 litre suda haşlayın. Suyun üzerindeki köpüğü alın. Köpük olmasın. Buğdaylar ezilecek kadar yumuşasın. Soğuyunca unu ekleyip hamur gibi yoğurun. Süzme yoğurdu ekleyip iyice özleşene kadar yoğurun. Tuzunu 1
yemek kaşığı kadar
koyun. Tarhananız ekşili olsun isterseniz 1 gece bekletebilirsiniz. Temiz bir beze
yemek kaşığı ile hamurdan parçaları aralıklı olarak
koyun. Topak topak kuruyacak. Balkonda kurutun, üzerine tülbent çekilebilir. 1-2 gün sonra tersini çevirin o kısımda kurusun. İyice kurumaları lazım, küflenir, taş gibi sert olacak. Tarhananız kuruduktan sonra isteğiniz şekilde kullanın.