Hindi Dolması
1 adet
hindi
1 kg.
kestane
2 bardak
pirinç
50 gr. margarin
1
soğan
1
domates
1 çay kaşığı şeker
2 çorba kaşığı dolmalık
fıstık
Tarçın, kuş
üzümü
Kara
biber
Tuz
Hindiyi iyice yıkayıp temizledikten sonra boyun derisini sırt tarafından uzunlamasına keserek sıyırın ve boynu gövdeye birleştiği yerden kesip çıkarın. Böylece
hindiniz doldurulmaya hazır olacaktır. Bir tenceredeki iki çorba kaşığı margarinde
fıstık ve küçük doğranmış bir baş
soğanı pembeleşinceye kadar kavurduktan sonra
hindinin leblebi büyüklüğünde doğradığınız
ciğer ve taşlığını ekleyip, bir iki dakika daha karıştırarak kavurun. Suyu duruluncaya kadar yıkayıp süzdüğünüz 1 bardak Akel pirincini de
soğanlara katın ve yine karıştırarak 5-10 dakika kavurun. Sonra sırasıyla 2 bardak su, kabukları soyulup doğranmış
domates, sapları ayıklanmış 2 çorba kaşığı kuş
üzümü, birer çay kaşığı şeker ve kara
biber, yarım çay kaşığı tarçın, yarım çorba kaşığı tuz ilave edin ve pirincin üstü göz göz oluncaya dek kaynatın. Öte yandan ayıklamış olduğunuz
kestaneleri pilava karıştırın ve
hindiyi, karnından ve boynundan bu
kestaneli pilavla fazla sıkıştırmaksızın doldurun. Karnını ve arkaya katladığınız boyun derisini dikin. Doldurulmuş
hindiyi alüminyum folyoya sararak, önceden ısıtılmış fırına sürün. Pişmeden 15 dakika önce alüminyumu iyice açın ve derisinin de kızarmasını sağlayın.