Ballı Sebze Salatası
600 gr karnabahar
350 gr yaban
enginarı
250 gr arpacık
soğanı
4 adet
havuç
3 adet
portakal
1 adet
pırasa
2
yemek kaşığı bal
1,5
yemek kaşığı margarin
1 adet
limon
2 adet defne yaprağı
yeteri kadar tuz
Havuçları sebze soyucuyla soyun. Kaynayan tuzlu suyu yarım
portakal suyuyla tatlandırıp havucu derin bir tencerede haşlayın. Enginar kalplerini süzüp suda 5 dakika haşlayın. Kaynayan tuzlu suyu defne yaprağıyla tatlandırıp çiçek şeklinde ayırdığınız ve temizlediğiniz karnabaharı haşlayın.
Arpacık
soğanı ayıklayıp ikiye kesin. (Arpacık
soğanın iç kısmını bırakın.) Arpacık
soğanı tuzladıktan sonra yapışmaz yüzeyli tavada 1,5
yemek kaşığı sana margarinle birlikte soteleyin. 5 dakika sonra 2
yemek kaşığı dolusu balla tatlandırıp ocağın altını kısın.Kısık ateşte pişirin.Piştikten sonra bir tutam tuz ile tatlandırın. Pırasayı ayıkladıktan sonra yapraklarını ayırıp 5 dakika haşlayın.
Haşladığınız
pırasanın dış yaprağından üçgenler kesip (veya ters V kesim) servis tabağının kenarlarına dizin. Pırasanın kalanını enine kesip içine karnabahar, boyuna 2ye kesilmiş
havuç, parçalara kestiğiniz yaban
enginarı ve arpacık
soğanını aktarın.
Tavada kalan arpacık
soğanı sosuna sıkılmış 2 adet
portakal suyunu süzerek ekleyin ve ısıtın. Sosu küçük bir sos kasesine alın. Haşladığınız tatlı-ekşi sebzeleri hazırladığınız sosla servis yapın.