Güveçte Mantarlı Sultan Tavuğu
750 gr haşlanmış
tavuk eti
2 tatlı kaşığı margarin
1 adet dolmalık yeşil
biber
180 gr cep
mantar
1 çorba kaşığı un
1 tatlı kaşığı tuz
125 gr (1/2 su bardağı)
krema
300 gr
süt
3 adet
yumurtanın sarısı
2 çay kaşığı
limon suyu
1 tatlı kaşığı kırmızı
biber
2 tatlı kaşığı maydanoz
Orta boy bir güveçte margarini orta ateşte eritiniz. Yağ kızınca yeşil
biberi ekleyip, bir tahta kaşıkla arasıra karıştırarak 6 dakika pişiriniz. Cep
mantarları ekleyip 4 dakika daha pişiriniz. Unu ve tuzu serpip, 2 dakika pişirdikten sonra, yavaş yavaş ve sürekli karıştırarak
kremayı ve
sütü ekleyiniz.
Tavuğu güvece koyup, ateşi iyice kısınız. (Karışım pişmeğe devam etmekle birlikte, kaynamamalıdır.) Küçük bir kaseye
yumurta sarılarını koyup,
limon suyunu azar azar ve sürekli çırparak yediriniz. Kırmızı
biber ve maydanozu tahta kaşıkla ekleyip karıştırınız. Güveçteki yemeğin suyundan
yumurtalı karışıma birer birer 4 çorba kaşığı katıp iyice karıştırınız. Bu karışımı güvece döküp, karıştırdıktan sonra 4 dakika hafifçe pişiriniz.