Saray Usulü Lahana Dolması
1 adet orta boy lahana
2 çay bardağı sıvı yağ
2 çorba kasığı
salça
6 adet küçük boy
soğan
500 gram kıyma
1 çay kasığı kuru fesleğen
1 çay kasığı kara
biber
1 demet maydanoz
3 çay bardağı kırık
pirinç
2 çay bardağı rendelenmiş kasar
peyniri
tuz ve su
Lahananın göbeğini bıçakla oyarak çıkarın. Tencereye alıp, üzerini geçecek kadar su
koyun. Bütün olarak haşlayın.
Ayrı bir tencereye de sıvı yağı
koyun. İncecik doğranmış
soğanları yağda kavurun. Kıymayı ilave edin. Kavrulunca
salça, tuz, kara
biber, fesleğen ve incecik doğranmış maydanozu ilave edin. Tencereyi ocaktan alın. Pirinci ilave edin, hepsini harmanlayarak karıştırın.
Haşlanmış lahananın suyunu süzün. Yapraklarını tek tek ayırın. Derin bir tencereye lahananın yapraklarını dışarı sarkacak biçimde serin. İçine hazırladığınız kıymalı harcı yayın. Üzerine lahana yaprağı kapatın. Tekrar kıymalı harçtan
koyun. Malzemeler bitene kadar bu işlemi tekrarlayın. En son olarak dışarıya taşan yaprakları içeri doğru katlayın.
Üzerini geçecek kadar su koyup,
pirinçler yumuşayana kadar pişirin. Tencereyi ocaktan alıp, yuvarlak bir fırın tepsisine ters olarak çevirin. Üzerine rendelenmiş kaşar
peyniri serpin. Kızgın fırında kasar iyice eriyene kadar pişirin. Dilimleyerek, servis yapın.