Balkabağı Çorbası
500 gram balkabağı
1'er adet
soğan ve
havuç
6 çorba kaşığı sıvıyağ
1 diş
sarımsak
Dört buçuk su bardağı su
Yarım çay kaşığı zerdeçal
4 çorba kaşığı un
2 çorba kaşığı dolmalık
fıstık
2 dal dereotu
Tuz
Balkabağı,
soğan ve havucu temizleyip, küçük küpler halinde doğrayın. Sıvıyağın yarısını bir tencereye alıp
soğan,
havuç ve ince kıyılmış sarımsağı kavurun. Üzerine kabağı ilave edin. 5 dakika kavurduktan sonra su, zerdeçal ve tuz ekleyin. Sebzeler iyice yumuşayana dek pişirin. Daha sonra tenceredeki sebzeleri bir kaşıkla bastırarak ezin. Kalan sıvıyağı küçük bir tavaya alıp kızdırın. Üzerine unu ekleyip rengi dönene dek kavurun ve hızlı bir şekilde karıştırarak ocaktaki tencereye ilave edin. 10 dakika daha kaynatın. Ilındıktan sonra süzgeçten geçirin. Kavrulmuş dolmalık
fıstık ve dereotu ile süsleyerek servis yapın.