Kaymaklı Beyaz Çevirme Tatlısı (İstanbul)
1 kg tozşeker
1 su bardağı su
Yarım
limonun suyu
2 çay kaşığı vanilya
1 lüle
kaymak (200 gr)
1. Şeker ve suyu bir tencerede kaynatın. Bir tabağın ucuna bir damla akıttığınızda damla dağılmıyorsa kıvamını bulmuş demektir. Limon suyunu ekleyip karıştırın ve tencereyi ocaktan alıp soğumaya bırakın.
2. Uzun saplı tahta bir kaşıkla şurubu hep aynı yöne doğru yaklaşık 15 dakika karıştırın. (Bir süre sonra şurup saydamlığını kaybeder,
süt renginde koyu bir
kremaya dönüşür ve katılaşıp bembeyaz olur. Tatlı kıvamını bulmuştur.)
3. Tatlıya
kaymak ve vanilyayı ekleyip yedirinceye kadar iyice karıştırın. Cam servis kâselerine paylaştırıp buzdolabında muhafaza edin.
