Zeytin Piyazı
2 su bardağı
biberli yeşil
zeytin
1 su bardağı kuru
börülce
3 adet orta boy kırmızı
soğan
7-8 dal maydanoz
Yarım çay bardağı
zeytinyağı
1 adet
limonun suyu
Tuz
Börülceyi akşamdan ıslatıp, ertesi gün haşlayın ve geniş bir kaba alın. Zeytinleri halka,
soğanları piyazlık doğrayın. Maydanozu yapraklarına ayırın. Doğranmış
zeytin,
soğan ve maydanozu
börülcenin üzerine ilave edip harmanlayın. Tuzunu ayarlayın. Ayrı bir kapta
zeytinyağı ve
limon suyunu karıştırdıktan sonra piyazın üzerine gezdirip servis yapın.