Kestaneli
dana güveç
Malzemeler:
400 gr
dana kuşbaşı
20
kestane
2
havuç
8-10 arpacık
soğan
10 diş
sarımsak
1 çorba kaşığı kişniş tohumu
3 defneyaprağı
1 çorba kaşığı kuş
üzümü
1 tatlı kaşığı tozşeker
1 çorba kaşığı sirke
5-6 sivri
biber
1 çorba kaşığı nar ekşisi
1 su bardağı su
30 gr margarin
2 dal maydanoz
Tuz
Hazırlanışı:
* Soğan ve
sarımsakları soyun. Sarımsak,
soğan, kişniş, defne yaprakları, kuş
üzümü, şeker ve sirkeyi bir kâsede karıştırın. Eti karışıma ilave edip üzerini streç folyo ile kapatıp 6 saat buzdolabında bekleterek marine edin.
* Kestanelerin üzerini çizip hafif diri kıvamda haşlayın ve kabuklarını soyun. Biberleri temizleyip iri iri doğrayın. Havuçları temizleyip dilimleyin.
* Eti güvece alın. Biber,
havuç, nar ekşisi ve suyunu üzerine ilave edin. Margarini küp küp doğrayıp serpiştirin. Üzerini alüminyum folyo ile örtüp önceden ısıtılmış 200 dereceye ayarlı fırında 40 dakika pişirin. Folyoyu çıkarıp
kestaneleri ilave edin ve 10 dakika daha pişirin. Maydanozu kıyıp üzerine serpiştirin. Sıcak olarak servis yapın.