Pehli (Kayseri)
1 kg yağlı
kuzu pirzola
3-4
soğan
1 diş
sarımsak
1 kg
patlıcan
150 gr sivri
biber
500 gr
domates
1 tatlı kaşığı
domates salçası
Tuz
Kuzu pirzolaları y
ayvan bir tencereye yerleştirin. Kapağı açık olarak önlü arkalı kızartın.
Patlıcanları alacalı soyup tuzlu suda bekletin. Soğan ve
sarımsakları soyun. Soğanları piyazlık doğrayın. Patlıcanları süzüp kâğıt havlu ile kurulayın ve iri küp şeklinde doğrayın. Biberleri 1 cm genişliğinde dilimleyin. Domateslerin kabuklarını soyup küp şeklinde doğrayın.
Pirzolaların üzerine sırasıyla
soğan,
sarımsak,
patlıcan ve sivri
biberleri serpiştirin. Salçayı suyla ezip üzerine gezdirerek dökün. Tuz serpip tencerenin kapağını kapatın. Tencereyi en küçük ocağa alın. Kısık ateşte 25-30 dakika pişirin. Sıcak olarak servis yapın.