İzmir Köftesi
750 g Yağlı Koyun Kıyması
1/4 Adet Bayat Ekmek İçi
2 Adet Kuru Soğan
1 Tatlı Kaşığı Tereyağı
3 Adet Domates
5 Adet Tatlı Sivri Biber
1 Adet Yumurta
1/2 Adet Maydanoz
1 Su Bardağı Riviera Zeytinyağı
İsteğe Bağlı Kimyon
İsteğe Bağlı Kara
biber
İsteğe Bağlı Tuz
Eti orta kalınlıkta çektirin. Kıymayı ıslatılmış ekmek için,
yumurta, rende
soğan, çok ince kıyılmış maydanoz, tuz, kara
biber, kimyon ile birlikte uzun süre (yaklaşık 15 dakika) yoğurun. Köfteleri ortası biraz şişkin parmak şeklinde yoğurun. Sıvı yağda sertleşmeyecek kadar kızartın. Temizlenmiş ve çekirdekleri boşaltılmış yeşil
biberleri aynı yağ içinde yumuşayana kadar pişirin. Rendelenmiş
domates, tereyağı ve 1,5 bardak suyu bir taşım kaynatarak bir
salçalı sos oluşturun. Arzu ederseniz bu sosa bir tatlı kaşığı acı
biber salçası ilave edebilirsiniz. Hazırladığınız köfteleri ön pişirme yapılmış
biberleri, arzu eder iseniz orta kalınlıkta dilimlenmiş
domatesleri, hatta yine yarım parmak kalınlığında dilimlenmiş
patatesleri aynı sıra ile fırın tepsisi veya tencerenin zemininin tamamını döşeyecek ve pişme sırasında bu dizgi bozulmayacak şekilde diziniz. Domates
salçası sosunu eşit bir şekilde üzerine dökünüz. Kabaca kıyılmış maydanoz yapraklarını üzerine serpiştiriniz. Kapağını kapatarak ağır ateşte veya 170 Cde ön ısıtımı yapılmış fırında 15-20 dakika pişirin.
