PATLICAN DİLİMLİ PİLAV
Malzemeler:
4 adet
patlıcan
2 su bardağı baldo
pirinç
3-4 dal dereotu
1 tatlı kaşığı tuz
2,5 su bardağı su
1 çay bardağı
zeytinyağı
Kızartma için:
1,5 su bardağı
zeytinyağı
Yapılışı:
Patlıcanlar çubuklu soyulur, tuzlu suda yarım saat bekletilir. Bu arada
pirinç ayıklanır, ılık, tuzlu bol suya 1 saat ıslatılır. Patlıcanlar halka şeklinde yarın cm kalınlığında doğranır, kızgın
zeytinyağında kızartılır. Kağıt havluya çıkartılır, fazla yağı alınır. Tencereye
zeytinyağı konur, orta ateşte ısınınca suda beklemiş ve bol soğuk sudan geçirilmiş, süzülmüş
pirinç eklenir. Pirinç yaklaşık 5 dakika kavrulur, ateşten alınır. Üzerine ince kıyılmış dereotu ve tuz eklenir. Altı düz bir tencereye kızarmış
patlıcanların yarısı dizilir. Üzerine kavrulan pirincin yarısı yerleştirilir. Kalan
patlıcan ve
pirinç aynı şekilde kat kat konur. En son piriçleri sıyırmadan su eklenir. Tencere orta ateşe bırakılır, 10 dakika sonra ateş yarıya indirilir, 10-15 dakika daha pişirilir. Üzerine temiz bir örtü kapatılır, yarım saat dinlendirilir. Düz bir tabağa ters çevrilir. Ilık ya da soğuk olarak servise sunulur.