Pirzolalı Yaprak Sarması (Hatay)
750 gr taze asma yaprağı
500 gr pirzola
400 gr az yağlı
koyun kıyması
2.5 su bardağı
pirinç
3 çorba kaşığı sıvıyağ
1
soğan
4-5 diş
sarımsak
1 çorba kaşığı
salça
1.5 çay bardağı su
1.5
limon, tuz, kara
biber
1. Bir tencereye su doldurup tuz ve yarım
limonun suyunu ekleyin. Ocağa alıp su kaynamaya başlayınca yaprakları ilave edip 5 dakika haşlayın ve süzgece alın.
2. Soğan ve sarımsağı temizleyin. 2 diş
sarımsak ve
soğanı rendeleyin. Pirinci iyice yıkayıp süzün. Bir kapta
pirinç, kıyma,
salça, yağ,
soğan,
sarımsak, tuz ve kara
biberi karıştırın. Hazırladığınız malzemeyi yapraklara sarın.
3. Pirzolaları tuzlayıp
biberleyin ve y
ayvan bir tencerenin tabanına dizin. Yaprak sarmaları pirzolaların üzerine yerleştirin. Kalan
sarımsakları bütün olarak ilave edin. 1.5 bardak sıcak su ekleyip üzerine porselen bir tabak kapatın. 30 dakika pişirip üzerindeki tabağı alın. 1
limonun suyunu yemeğin üzerine gezdirin ve kısık ateşte 15 dakika daha pişirin. Sıcak olarak servis yapın.