Enginarlı Pilav
5 adet temizlenmiş
enginar (yapraklarını da isteyin)
1-2 adet orta boy kuru
soğan
½ çay bardağı
zeytinyağı
1.5 su bardağı
pirinç
1
yemek kaşığı dolma fıstığı
1
yemek kaşığı kuş
üzümü
1
yemek kaşığı nane
½
limonun suyu
1 kaşık nar ekşisi
1.5 su bardağı kaynatılmış su
Bir tutam maydanoz (ince kıyılmış)
Tuz
Kara
biber
Soğanları ince ince doğrayın ve
zeytinyağında hafifçe kavurun. Kavrulan
soğana
fıstıkları ve önceden 15 dakika ıslatılmış pirinci ekleyin, beraber kavurun. Bu malzemeye kuş
üzümü, tuz, kara
biber, nane, maydanoz, nar ekşisi ve
limon suyunu ekleyip karıştırın ve ocaktan alın. Y
ayvan bir tencerenin altına
enginar yapraklarını dizin, üzerine soyulmuş
enginarları
koyun. Kavurduğunuz içi
enginarların üzerine dökün. Suyu da ekleyip kısık ateşte suyunu çekinceye kadar pişirin. Eğer su yetersiz gelirse üzerine biraz daha kaynamış su ekleyin. Piştikten sonra üzerine bir kağıt havlu kapatıp demlenmeye bırakın. Soğuduktan sonra dilerseniz fotoğrafta görüldüğü gibi tencerenin tabanında pişen
enginarların üzerine pirinci bir kase yardımıyla koyup servise hazırlayabilirsiniz. Eğer kreatif çalışmalara ayıracak vaktiniz yoksa,
enginarın yanına bir iki kaşık pilavdan koyup servis de edebilirsiniz.