Yeşil Zeytinli Balık Böreği
250 gr balık fileto
15 gr un (2 silme çorba kaşığı)
60 gr kaşar
peyniri
1 tatlı kaşığı hardal
60 gr
biberli yeşil
zeytin
2 adet
yumurta
Tuz
Kara
biber
Kırmızı
biber
30 gr LUNA (2 çorba kaşığı)
Fırın kabını Luna ile yağlayın, balıkları yerleştirin. Unu kalan Luna ile kavurun. 1/2 bardak su, tuz, kara
biber ilave edin, bir taşım kaynatıp ateşten alın. Zeytinleri halka halka doğrayın. Bir kapta
yumurta sarılarını
zeytin, hardal,
peynir ve unlu sos ile karıştırın. Yumurta beyazını bir tutam tuz ile kar haline gelene kadar çırpın. Diğer malzemelerle karıştırın ve balıkların üzerine yayın. Kırmızı
biber serpip 200 derecede 15 dakika fırınlayın.
Not: Balık genellikle kayık biçiminde ta
baklarda servis yapılır. Yanına renk ııyıımuna dikkat edilerek garnitür konabilir. Örneğin yarısı kuru nane ve yarısı pul kırmızı
bibere bulanmış başlanmış
patates, hem lezzetli hem de son derece dekoratif bir tamamlayıcıdır. Sadece
yumurta beyazına ihtiyaç duyulan tariflerde
yumurta sanlarının ziyan olmaması için çukur bir kâse içinde üstlerini örtecek kadar su doldurarak buzdolabında saklayabilirsiniz. Izgara yapılacak balıklan lezzetinin artması amacıyla 10 dakika
limonlu suda bekletin. Fmıula pişireceğiniz balıkları da şaraba yatırmanızı tavsiye ederiz.