Harput Köftesi (Elazığ)
500 gr az yağlı kıyma
Yarım su bardağı köftelik ince
bulgur
2
soğan
2 çorba kaşığı
domates salçası
2 çorba kaşığı
biber salçası
1 demet maydanoz
3 çorba kaşığı sıvıyağ
3 su bardağı su
Tuz, kara
biber
Kırmızı toz
biber
1. Soğan ve maydanozu temizleyip kıyın. Geniş bir kaba alıp 1 kaşık
domates salçası, 1 kaşık
biber salçası, kırmızı toz
biber, tuz ve kara
biberi ekleyerek iyice ovun. Kıymayı azar azar ilave edip yoğurun. Bulguru ekleyip 7-8 dakika daha yoğurun. Üzerini örtüp 10 dakika dinlendirin.
2. Köfte harcından
ceviz büyüklüğünde parçalar koparın. Her parçayı yuvarlayıp ortasını iki taraftan bastırarak çukurlaştırın. Sağ elin baş ve işaret parmakları arasında köfteyi çevirerek kenarlarını düzeltin.
3. Bir tencerede sıvıyağı ısıtıp kalan
salçaları ezin. Suyu ekleyip kaynatın. Kaynayan suya köfteleri yavaş yavaş ekleyin. Kısık ateşte 30 dakika pişirin. Maydanozla süsleyip sıcak olarak servis yapın.
Fotoğraf "ahmet abi" tarafından gönderildi. 03.08.2015