Fener Balıklı Pilav
1 adet küçük fener balığı
30 gr temizlenmiş
kalamar
6-7 diş
sarımsak
Yarım kilo
domates
2 bardak
pirinç
4-4,5 bardak sıcak su
2 adet jülyen doğranmış kırmızı
biber
2 tatlı kaşığı safran
1 tutam tuz
Fileto yapılmıs fener balığını kuşbaşı doğrayın, etleri, kafasını ve kemikleri ölçülü pilav suyunda safranı ilave ederek kaynatın.
Sarımsakları ezin.
Haşlanmış fener balıklarını ayırın suyu süzgeçten geçirin
Pirinçi sıcak su ile ıslatın
Kalamarı yıkayın, kurulayın. Evinizdeki en büyük ve altı kalın tepsiyi kullanın. İçine sıvı yağ
koyun ve fener balıklarını 2 dakika kavurun, çıkartın. Aynı yağa
kalamarları atın 5 dakika çevirin çıkartın. Sarımsakları atın, kırmızı
biberlerle ve
domatesle çevirin. Ölçülü suyu koyup tuz ekleyin. Su kaynayınca yıkanmış pirinci
koyun,
kalamarı koyup bir karıştırın. Tepsinizin ağzını kapatın ve kısık ateşte 20-25 dakika pişirin. Altını kapattıktan sonra 20-25 dakika demlensin.