Portakallı Pilav
3
yemek kaşığı margarin
2 su bardağı
pirinç
300 gr yağsız ya da orta yağlı kıyma
7-8 adet kuru
kayısı
1 adet büyük
limonun kabukları
1 adet büyük
soğan
1 çay bardağı kuru sarı
üzüm
1 çay bardağı kabuksuz tuzsuz
badem
2 su bardağı et suyu
1 adet
portakalın suyu
2 diş
sarımsak
1 tatlı kaşığı kimyon
1 tatlı kaşığı köri
1 çay kaşığı kırmızı toz
biber (tatlı)
Tuz ve çekme kara
biber
8-10 dal maydanoz
Soğanı çok ince pişince görünmeyecek gibi doğrayın. 3
yemek kaşığı margarini pilav tenceresinde kızdırdıktan sonra
soğanları ölünceye kadar kavurun. Kıymayı ilave edin, karıştırarak kavurmaya devam edin kıymalar tane tane olsunlar. 2 diş sarımsağı elinizle rastgele doğrayıp içine ilave edin. Pirinçleriniz yarım saat kadar ılık suda dinlenmede olsunlar. Küp küp doğradığınız
kayısıları ve
üzümleri yıkayın. Et suyunuz sıcak olsun. Soğanlar ve kıyma kavrulduktan sonra
bademleri, baharatları ve
limon kabuğunu ekleyip karıştırın. Bir kaç dakika sonra
üzüm ve
kayısıları, köriyi ekleyip sıcak suyunu verin. Ardından narin ama iyice yıkanmış
pirinçleri tencereye ilave edin. Portakal suyunu ekleyin. Yumuşak bir şekilde karıştırıp kapağını kapatın. Altını kısın ve yaklaşık 20 dakika pişmeye bırakın. Pilav suyunu çekip
pirinçler pişince altını kapatın. Dipten de alıp karıştırdıktan sonra üzerine bir dem bezi yerleştirerek (temiz bir havlu, havlu kağıt, temiz bir tülbent kumaşı vb) beklemeye bırakın. 10-15 dakika demlendikten sonra pilavınız servis edilmeye hazır tane tane ayrılmış olacaktır. Ta
baklara servis ederken üzerlerine çok ince kıyılmış maydanoz serperek pilavınızı renklendirin.