Kaparili Bulgur Pilavı
Yarım su bardağı kapari
2 su bardağı pilavlık
bulgur
300 gr kuşbaşı
kuzu eti
2 adet orta boy kuru
soğan
3 su bardağı sıcak su
1
yemek kaşığı
biber salçası
4
yemek kaşığı margarin
Et küçük bir tencerede suyunu salıp, yeniden çekene kadar kavrulur. Üzerini geçecek kadar su eklenir ve yumuşayıncaya kadar pişirilir. Sana yağı bir tencerede ısıtılır, içine küçük küçük doğranmış
soğan eklenir ve kavrulur. Üzerine
salça ve yıkanmış, süzülmüş
bulgur eklenir. Birkaç dakika kavrulduktan sonra sıcak su ve pişmiş et ilave edilir. Tuzu konulur, tencerenin kapağı kapatılıp kısık ateşte pişmeye bırakılır. Diğer tarafta kapariler sudan geçirilir. Margarini bir tavada ısıtılır ve üzerine kapariler eklenir. Kısık ateşte karıştırılarak bir kaç dakika sotelenir. Pilav suyunu yarı yarıya çekince kapari üzerine eklenir, karıştırılır. Suyunu tamamen çekince tencerenin üstüne kağıt havlu konulup, kapağı kapatılır. 10 dak. demlendikten sonra servis tabağına alınır ve sıcak olarak servis yapılır.