Cızlama Pilav
2 su bardağı Pirinç
2,5 su bardağı Et suyu
50 gram margarin
250 gram Kuşbaşı et
2 adet Orta boy
soğan
1 adet Orta boy
soğan
1' er çay kaşığı Tuz, kara
biber
1/4 Limon suyu
Pirinçleri ılık, tuzlu ve
limonlu suda yarım saat bekletelim. Tencereye margarinin yarısını alıp etleri ekleyelim. Etler suyunu bırakıp çekene dek kavuralım. Küp doğranmış
soğanları ve tavla zarı iriliğinde doğranmış havucu ekleyip 2-3 dk daha kavuralım. Etlerin üzerini 2 parmak aşacak kadar sıcak su ekleyip tuzunu,
biberini ayarlayarak yumuşayana dek pişirelim. Pirinçleri nişastası gidene dek birkaç su yıkayıp suyunu iyice süzelim. Bir tencereye kalan Sana klasiği alıp
pirinçleri ekleyerek şeffaflaşana dek kavuralım. Sıcak et suyunu 1/4
limon suyunu ekleyip tuzunu ayarlayalım. Pilavı ağır ateşte
pirinçler suyunu çekene dek pişirerek ateşten alıp 15-20dk demlendirelim. Pilavı servis tabağına alıp ortasını çukurlaştıralım, etli harcı yayıp servis yapalım.