Kara Elmas Pilavı
4
yemek kaşığı tereyağı
1 kase Badem (kabukları soyulmuş)
2 Su bardağı Am
erikan pirinci
½ çay bardağı dolmalık
fıstık
1 tutam tarçın
1 tutam yeni bahar
1 tutam Tuz
3 su bardağı su
½ kg kuru siyah
erik
1 çay bardağı toz şeker (arzuya göre fazla veya az)
2
yemek kaşığı tereyağı
Hamur için:
1 adet
yumurta
2 su bardağı un
1 tutam tuz
Erikleri yıkayıp tencerede veya düdüklü tencerede pişirelim, suyunu çekip pişince, 1 çay bardağı toz şeker, tereyağı koyup biraz daha kaynatalım. Ocaktan alalım. Soğuyunca çekirdeklerini çıkaralım.
Pilav için tereyağını koyup, pirinci kavuralım, 3 su bardağı su ve tuzunu ilave edelim. Suyunu çekince bir kaşık daha tereyağı koyup pilavımızın altını kapatalım. Tereyağında hafif pembeleştirdiğimiz
badem ve
fıstıkları da pilava ilave edelim, karıştıralım.
Pilav pişerken 1
yumurta 1 kaşık tereyağı ile yaptığımız hamuru
muzu 30 cm çapında açalım. Tam orta kısmına nişan yüzüğümüzle şekiller açalım. Yağladığıımız (15-20 cm çapında) tenceremize yufkamızı yerleştirelim. üzerine eriğin yarısını yayalım, üzerine pilavın yarısını koyalım diğer eriği de yayalım onun üzerine de pilavımızı koyup, hamuru
muzu kapatalım. üzerini yağlayıp fırında kızartalım. Servis tabağına ters çevirip dilimleyerek servis yapalım