Pilav Üstü Et
400 gram kuşbaşı
kuzu et
1 çorba kaşığı tereyağı
10 arpacık
soğanı
3 diş
sarımsak
20
zeytin
15
kayısı
2 çorba kaşığı kuru
üzüm,
badem
Pilav için
2 su bardağı
pirinç
1
soğan
10
mantar
2 çorba kaşığı tereyağı
1 çorba kaşığı
zeytinyağı
Dereotu
Tencerede erittiğiniz tereyağına kuşbaşı doğranmış eti, temizlenmiş arpacık
soğanı ekleyin. Suyunu salıp çektikten sonra bir miktar su koyup pişmeye bırakın. Üzerine
zeytin, kuru
üzüm,
badem ve
kayısıyı ekleyin. Kapağı kapalı olarak 25 dakika kadar pişirin. Pilavı hazırlamak için, rendelenmiş
soğan ile kıyılmış
mantarı tereyağında çevirin. Üç dakika kadar sonra üzerine pirinci ekleyip kavurmaya devam edin. Suyunu verin, 20 dakika kadar orta ateşte, 10 dakika kadar da kısık ateşte pişirin. Kıyılmış dereotunu ekleyip dinlenmeye alın. Servis yaparken etleri içindeki tüm malzemeyle birlikte pilavın üzerine yerleştirin, soğumadan sofraya getirin.