Rummaniyye
1 kg
kuzu kuşbaşı
250 gr
dana kıyma
1 çay bardağı
pirinç
1 çorba kaşığı margarin
2 su bardağı
süt
1 tatlı kaşığı tarçın
2 adet damla sakızı
1 tutam tuz
1 tutam kara
biber
Margarin bir tencereye alınıp kızdırılır. Etler ilave edilip pembeleşinceye kadar kavrulur. Tuzu ilave edilir. Üzerini geçecek kadar sıcak su eklenip suyunu çekene kadar pişmeye bırakılır. Süt, dövülmüş damla sakızı, tarçın ve
pirinçler eklenerek
pirinçler pişene kadar kaynatılır. Suyu azaldıkça sıcak su eklenir. Diğer tarafta kıyma tuz ve kara
biberle yoğrulup
fındık büyüklüğünde köfteler yapılır. Pirinç piştikten sonra köfteler ilave edilip 15 dk daha kısık ateşte pişirilir. Ocak alınıp sıcak olarak servis yapılır. Yerken üzerine tarçın serpilir.